本文审稿人：刘少伟，华东理工大学食品与药物监管研究中心副主任，教授，博士。宾夕法尼亚州立大学食品科学博士学位在堪萨斯州立大学就像冰淇淋一样，几乎没有人能抵御油炸栗子的诱惑。由于其糯米质地和甜味，可以说是适合所有年龄段的休闲食品。但是，每当我经过摊位时，我的灵魂都会问：很明显，它叫做唐炸栗子，但是为什么我们看到“石炸栗子”呢？话虽如此，小心的朋友可能已经发现了它。炒栗子的锅里会有一堆石头。到底是怎么回事？别担心，这是答案＆amp; hellip;每个人都明白吗？事实证明，用石头炒栗子是在不烧栗子壳的情况下油炸栗子仁。具体而言，油炸栗子是热传导的过程。高温火焰将热量传递到炒锅，然后传递到栗子。然而，栗壳的比热容大，并且容易从炒锅吸收热量，并且由于导热率小，并且不能在短时间内将热量传递至栗仁。最终结果是栗子壳已经烧焦甚至着火了，但是栗子仁仍未完全煮熟。因此，为了避免这种外部糊状和内部生长的状态，人们在随后的栗子油炸过程中添加了石头。石材的质量很高，吸热能力也很强，但温度不会升高得太快，因此栗子仁有足够的时间煮熟。阅读完之后，您是否突然意识到自己发现了里面的小秘密？来吧，让我们谈谈您仍然想知道的一些有趣的事情！